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Maruki Winery Vineyard 自然と共に歩むワインづくりの哲学
Maruki Wineryを運営するGroup Raisonは、全国に自社圃場を持ち原料づくりから
真摯に向き合うことで、素材そのもののポテンシャルを最大限に引き出す製品づくりを目指しています。
ここでは、ぶどう栽培への取り組みや、環境への配慮、持続可能な農法について詳しく紹介します。
自然と調和する栽培方法
1. 減農薬栽培と草生栽培
- 必要最低限の農薬使用を徹底し、安心して食べられるぶどうを提供します。
- 雑草を畑に残す草生栽培により、土壌の微生物を活性化させ、環境に優しいぶどう栽培を実現しています。
2. 不耕起草生栽培のメリット
この農法では、ぶどうの木と雑草を共存させることで、以下の効果を得ています。
- 土壌災害の抑制: 微生物の増加により悪い菌を排除。
- 水分管理の向上: 水はけと保水性のバランスを確保。
- 生態系の保全: 昆虫や小動物に適した環境づくり。
- 害虫抑制: 害虫の天敵が増加し、虫害を防ぎます。
また、雑草とぶどうの根が競争することで、ぶどうの生命力が向上し、
持続可能な栽培環境が整います。
3. サスティナブルな取り組み
羊を畑に放牧し、雑草を食べさせることで、以下のような循環型農法を実現しています。
- 羊の排泄物が天然肥料となり、土壌を豊かにします。
- 表土が耕され、空気が入り微生物が活発化。
- 環境に優しく、自然を守る近代農法として注目されています。
ぶどうへの敬意を込めたワインづくり
ラベルに込めた思い
Maruki Wineryのラベルには、ぶどうの葉が描かれています。
それぞれのぶどう品種ごとに形状が異なる葉の個性をデザインに取り入れることで、
自然と品種への敬意を表現しています。
自社農園とその特徴
1. 下岩崎ヴィンヤード（山梨県甲州市勝沼町下岩崎）
- 面積: 約50a（100m×50m）
- 土壌: 粘土質の植壌土
- 標高: 420m
- 傾斜: 北傾斜
- 栽培品種:
- カベルネ・ソーヴィニョン
- プティヴェルド
- メルロー
- マスカットベーリーA
特徴
- 日本ワイン発祥の地とされる歴史的地域に位置。
- 標高420mの北傾斜地は、排水性と保水性に優れ、良質なぶどう栽培に適しています。
- 羊の放牧や部分的な房づくりなどの試験的栽培を実施。
2. その他のヴィンヤード
- 七日市場（山梨県）
- レゾン富良野（北海道）
- レゾン塩尻（長野県）
目的
- 下岩崎ヴィンヤードで収集した管理データを各地に活用。
- 地域ごとに最適な栽培方法を追求し、高品質なぶどうづくりを展開。
ワインを通じて届ける本質的な豊かさ
Maruki Wineryは、ぶどう栽培から製品づくりまで、自然を尊重し、持続可能な農業を心掛けています。
減農薬栽培や羊を活用した環境配慮型農法により、自然の力を最大限に引き出しながら、
安全で高品質なワインを提供しています。
「本質的な豊かさ」を信念に、多くの人々に自然の恵みを感じていただけるワインを届けたいという想いが詰まった取り組みです。
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全国のレゾンヴィンヤード 土地と気候が育む高品質なぶどう栽培
レゾンヴィンヤードは、日本各地に広がる圃場で、多様な土地の特性を活かしたぶどう栽培を行っています。
それぞれのヴィンヤードが持つ個性が、ワインに独自の風味と深みを与えています。
1. 中富良野ヴィンヤード（北海道空知郡中富良野町）
基本情報
- 所在地: 北海道空知郡中富良野町西2線北
- 面積: 約25.4ha（2540m × 100m）
- 土壌: 細粒褐色森林土（十勝岳噴火の火砕流堆積物が影響）
- 標高: 270m
- 傾斜: 南東向き傾斜
- 収穫量: 22,500kg～27,000kg（3～4年度見込み）
栽培品種
- ソーヴィニヨン・ブラン
- ピノ・ブラン
- ピノ・ノワール
- リースリング
- ゲヴュルツトラミネール
- ピノ・グリ
- シャルドネ
特徴
- 東に十勝岳を望む日当たり良好な南東向き斜面。
- 土壌には火山活動で形成されたガラス化微粒子が含まれ、光を反射する特性あり。
- やや痩せた土壌であるものの、水はけが良く、ぶどう栽培に期待が持てる圃場。
中富良野ヴィンヤードでは、7種類の品種が植えられ、多様な風味のワインが生み出されています。
2. 富良野ヴィンヤード（北海道富良野市）
基本情報
- 所在地: 北海道富良野市山部北23線
- 面積: 約8.8ha（880m × 100m）
- 土壌: 礫褐色低地土（有機物と礫を多く含む）
- 標高: 250m
- 傾斜: 平地
- 収穫量: 13,000kg～15,600kg（3～4年度見込み）
栽培品種
- ケルナー
- ミュラー・トゥルガウ
- ツヴァイゲルト・レーベ
- シャルドネ
- メルロー
特徴
- 東京大学演習林に囲まれた静かな環境。
- 空知川に近接し、特有の肥沃でバランスの良い土壌。
- 南北に整えられた垣根が光を均等に受ける構造で栽培を効率化。
富良野ヴィンヤードは、バランスの取れた肥沃な土地と丁寧な管理により、
品質の高いぶどうを生み出しています。
3. 塩尻ヴィンヤード（長野県塩尻市）
基本情報
- 所在地: 長野県塩尻市
- 面積: 約5.3ha（530m × 100m）
- 土壌: 黒ボク土（通気性・排水性・保水性に優れる）
- 標高: 700m
- 傾斜: 西傾斜
- 収穫量: 16,000kg（3～4年度見込み）
栽培品種
- メルロー
特徴
- 塩尻特有の気候と標高700mの高地条件。
- 周囲はアルプスや美ヶ原に囲まれた松本盆地の南部。
- 昼夜の寒暖差が大きく、ぶどうの糖度が高まる絶好の環境。
塩尻ヴィンヤードでは、メルローに特化した栽培を行い、深みと風味豊かなワインを生産しています。
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各ヴィンヤードの魅力を繋ぐ共通点
- 地域特性を活かした栽培: それぞれのヴィンヤードが持つ土地や気候の個性を最大限に活用。
- 環境への配慮: 減農薬やサスティナブルな農法を取り入れ、自然と調和した栽培を実現。
- 高品質へのこだわり: 収穫量を調整し、ぶどう1粒ごとの品質を重視。
未来へ続く持続可能なワインづくり
レゾンヴィンヤードでは、自然の力を最大限に引き出す工夫を行いながら、
高品質で個性豊かなワインを届けることを目指しています。
それぞれのヴィンヤードが持つ独自の魅力をぜひ味わい、
土地と気候が育んだ特別なワインを楽しんでみてください。
まるき葡萄酒のワインづくり 原料から紡ぐ感動の一杯
まるき葡萄酒は、「自ら原料を育て、酒を醸す」という哲学を掲げ、ブドウの品質を起点に高品質なワインを生み出しています。
この理念に基づき、ブドウ栽培から醸造、熟成に至るまで一貫して丁寧な管理を徹底しています。
「はじめに、ブドウありき」の精神
ワインづくりの中心には、常にブドウが存在します。
- 品種と土地へのこだわり
山梨県の伝統的な品種「甲州」や「マスカット・ベーリーA」を中心に栽培し、ブドウそのものの個性を尊重。 - ブドウの個性を見極める
毎年異なる気候条件に応じて、収穫されたブドウの特徴を最大限に引き出すため、最適な醸造方法を選択。 - 徹底的な分離醸造
畑ごとに収穫したブドウをタンクごとに分けて醸造し、ブドウ本来のポテンシャルを引き出します。
このような取り組みにより、自然が生み出す「味わいのあるワイン」を表現しています。
抑制型ワインの魅力
まるき葡萄酒が目指す理想のワインは、ブドウの風味を純粋に再現した抑制型ワインです。
- 理想の風味を抽出
彫刻家のように余分な要素を削ぎ落とし、果汁に秘められた理想の部分を丁寧に抽出。 - 繊細な香りと深い余韻
グラスの底に潜むような繊細な香りは、飲むほどに深い余韻を感じさせます。 - 環境を尊重した醸造
寒さの中で行う剪定や、生育期間中の細やかな管理により、過剰な手を加えることなく丁寧に醸造。
このプロセスが、他にない独特な味わいと深みを生み出しています。
日本人の食卓に寄り添うワイン
まるき葡萄酒は、「食事を楽しむためのワイン」という日本人の食文化に寄り添ったワインづくりを目指しています。
- 調和と融合の味わい
酸味や渋み、香り、苦みなどが一つに調和し、どれかが突出することなく、全体としてのバランスが取れた味わい。 - 食卓を彩るラインナップ
日常の食卓に合うデイリーワインから、特別な日に楽しむプレミアムワインまで、多彩な種類を展開。 - 大地の恵みを感じる風味
花やスパイス、ハーブなどの香りが織りなす複雑な風味が、食事との相性を高めます。
まるき葡萄酒のワインは、飲む人の笑顔と食卓の喜びを生み出します。
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情熱を込めたワインづくり
「好きこそもののじょうずなれ」の精神を大切に、まるき葡萄酒はワインづくりに情熱を注いでいます。
- 造り手が楽しむことの重要性
造り手自身がワインづくりを楽しむことで、感動を呼ぶワインが生まれると信じています。 - 細部にまでこだわる情熱
醸造過程の隅々にまで心血を注ぎ、最高の品質を追求。 - 満足感を共有する
作り手の楽しさと満足感が、飲み手にも伝わり、特別な時間を提供します。
まるき葡萄酒のワイン 自然と人が織りなす一杯
まるき葡萄酒のワインは、ブドウ栽培における自然の恵み、職人の技、そして飲み手への思いが融合した「作品」です。
- 自然と向き合う哲学: ブドウの品質にこだわり、毎年異なる自然の恩恵を最大限に活かします。
- 食卓に寄り添う味わい: 食事と調和する優しい風味が、日常や特別な時間を彩ります。
- 情熱を込めたワインづくり: 造り手自身が楽しみながら作るワインだからこそ、飲み手にも感動を与えます。
日本の気候、風土、文化に根ざしたワインで、皆さまの特別なひとときを演出します。
日本産ぶどう100%使用 料理を引き立てるまるき葡萄酒のワイン哲学
まるき葡萄酒のワインは、日本産ぶどう100%を使用し、食卓で料理と調和する味わいを追求しています。
日本の四季が育むぶどうの個性をそのまま瓶に閉じ込め、ワインと料理の響き合いを大切にした造りを目指しています。
ぶどう本来の特性を生かすワインづくり
まるき葡萄酒のワイン造りで最も重視していることは、ぶどうの持つ特徴をそのまま表現する
ことです。
代表的な品種とその特性
- 甲州: リンゴのような果実香が漂い、軽やかで清涼感のある味わい。
- マスカット・ベーリーA: ベリー系果実の甘く華やかな香りが特徴。
それぞれの品種が持つ個性を活かすため、収穫後の工程にも細心の注意を払い
自然が生み出した味わいを忠実に再現しています。
料理を引き立てる「知足」の精神
古来、ワインと料理は共に楽しむものとされてきました。
まるき葡萄酒は、ワインが料理の主役になるのではなく、
料理を引き立てる名脇役であるべきだと考えています。
- 個性を抑えたワインづくり
素材の味を壊すことなく、調和とバランスの取れたワインを目指します。 - 「知足」の理念
茶料理の神髄「素材の真味以上に美味しくしない」という考え方に基づき、必要以上に手を加えず、素材の持つ旨みを最大限に引き出します。
料理と共にあることで完成するワイン。まるき葡萄酒は、日本人の食文化に寄り添い続けます。
「守破離」の心で伝統と革新を両立
守破離とは
千利休の茶道の教えとされる「守破離」は、修行の3つの段階を指します。
- 守: 型を守り、基本を忠実に守る。
- 破: 他の流派を学び、新たな可能性を模索する。
- 離: 自らの道を見出し、独自のスタイルを確立する。
まるき葡萄酒の姿勢
- 守: 日本産ぶどうにこだわる原点への忠誠。
- 破: 国内外の最新技術やトレンドを積極的に取り入れる。
- 離: ワイン造りを革新し続け、独自の味わいを追求する。
日本ワイン醸造の黎明期から続く伝統を大切にしながら、時代に即した新たな挑戦を続けています。
「真行草」によるマリアージュの完成
まるき葡萄酒のワインは、日本料理の「真行草」の考え方にも通じています。
真行草とは
日本料理や日本酒で大切にされる、料理との調和を表現する考え方。
- 真: 料理の本質と調和する力を持つ。
- 行: 料理の味を引き立て、洗練されたペアリングを実現。
- 草: 食卓で自然体で楽しめる味わい。
まるき葡萄酒のワインは、日本料理に寄り添い、特に鰹節と昆布から生まれる「お出汁」
との相性を重視しています。
この響き合いが、料理とワインのマリアージュを完成させます。
まるき葡萄酒が目指す理想のワイン
まるき葡萄酒は、デイリーワインとして気軽に楽しめるものから、
特別な日に相応しいプレミアムワインまで、幅広いラインナップを展開しています。
そのすべてに共通するのは、「料理と調和し、飲む人を笑顔にする」という哲学です。
特長的なスタイル
- 食材の旨味を引き立て、邪魔をしない味わい。
- 料理の香りや後味を整えるバランス感覚。
- 日本の四季に合わせた繊細な風味。
日本料理を愛する方々にとって、まるき葡萄酒のワインは、食卓を彩る特別な存在です。
日本の食文化に響き合うワイン
まるき葡萄酒は、日本産ぶどうを100%使用し、日本の料理と響き合うワインを追求しています。
- ぶどう本来の特性を生かす: 素材そのものの味わいを忠実に表現。
- 料理を引き立てる: 日本人の食卓に馴染む調和とバランスのある味わい。
- 伝統と革新の両立: 守破離の精神を持ち、時代に応じたワイン造りを行う。
料理と共に楽しむワインの新しい形を、まるき葡萄酒の一杯でぜひ体験してください。
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まるき葡萄酒ワイナリーツアーのご案内
まるき葡萄酒では、当ワイナリーの魅力を存分に体感できるワイナリーツアープランを
ご用意しています。
ブドウ栽培から醸造、熟成までの工程を間近で見学しながら、
まるき葡萄酒のこだわりを肌で感じていただけます。
さらに、ツアー前後にはワインテイスティングもお楽しみいただけるお得な内容となっています。
ワイナリーツアー詳細
ツアー内容
- 仕込み場: ブドウから果汁を抽出し、発酵を開始する重要な工程をご紹介。
- 醸造場: 発酵タンクで進行中のワインづくりを見学。
- 樽貯蔵庫: ワインが熟成する木樽の香り漂う空間へご案内。
- 地下貯蔵庫: ワインを静かに眠らせ、熟成を進める特別な場所。
- 圃場（ぶどう畑）: 自社圃場でのブドウ栽培の工夫や管理方法について解説。
テイスティング（試飲）
ツアー前後に、ワイナリーブティックにて10種類程度のワインテイスティングを
無料でお楽しみいただけます。（プラカップでの提供となります）
ツアーの開催情報
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 所要時間 | 約30分 |
| 開催時間 | 毎日2回（10:30、14:00） |
| 定員 | 各回15名 |
| 料金 | 無料 |
| 予約締切 | 前日16:00まで |
お申し込み方法
個人のお客様（10名以下）
- お電話でのお申し込み
TEL: 0553-44-1005 （受付時間：8:30～17:30） - WEBからのお申し込み
以下のリンクより申し込みフォームをご利用ください。
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（設定方法は携帯電話会社によって異なります）
変更・キャンセルについて
変更やキャンセルは2日前までにご連絡ください。
- メール: winerytour@marukiwine.co.jp
- 電話: TEL: 0553-44-1005
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注意事項
- 先着順での受付となりますので、早めのご予約をおすすめします。
- ドメイン指定受信の設定を忘れずに
メール受信制限をしている場合、当社からの確認メールが届かない可能性があります。ドメイン「marukiwine.co.jp」を受信可能に設定してください。
まるき葡萄酒ワイナリーツアーで特別な体験を
まるき葡萄酒のワイナリーツアーは、ワイン好きの方はもちろん、
初めてワインに触れる方にも楽しんでいただける内容です。
日本ワインの魅力を存分に味わえるツアーに、ぜひご参加ください。
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